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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 16:27
BUNS "MAISON"

Pour 12 buns :

- 600 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 1 c à c de sel
- 1 c à s de sucre
- 320 g de lait
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- gruyère râpé

Dans le bol du robot ou bien à dans un récipient mélanger la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel.
Ajouter le lait, l’œuf, l'eau et le beurre. Mélanger le tout au crochet ou bien à la main. La pâte doit former une boule molle qui ne colle pas à la parois du bol du robot.
Ensuite à la main sur le plan de travail fariné, pétrir vivement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et élastique.
Laisser lever 1 h 30 dans un saladier huilé couvert d'un torchon humide.
Fariner le plan de travail et fractionner la pâte en 12 petites boules de tailles identiques (pour vous donner une idée environ 90 g chacune).
Faire un trou dans la boule, mais attention de ne pas la transpercer, dans ce trou mettez une cuillère à soupe de farce (recette plus bas) et replier la pâte par dessus en essayant de la souder, rouler cette boule dans un peu de farine.
Laisser poser 10 min recouvertes d'un torchon.
Les badigeonner de lait , parsemer de gruyère râpé et laisser à nouveau lever 1 heure sur les grilles du four couvertes de papier cuisson ou bien d'une Silpat.
Préchauffer le four à 200 ° / th 6-7. Mettre un petit récipient rempli d'eau afin qu'il y ait un peu d'humidité pendant la cuisson.
Faire cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que les buns soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.


Pour la farce :

je ne peux vous donner les mesures précises, j'ai agit au "pifomètre" !!!!

j'ai fait revenir dans une poêle un gros oignon, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Y rajouter des morceaux de jambon, coupés en tout petits dés.
Verser de la pulpe de tomates, pas trop, juste pour "coller" le tout ensemble.
Épicer, c'est très important, car c'est la farce qui donne le gout aux buns.


Les buns se congèlent très bien, il suffit de les passer quelques minutes à four chaud .
C'est très pratique d'en avoir au congèle, quand les enfants "débarquent" à l'improviste ça fait un petit repas rapide, accompagné d'une salade verte.

BUNS "MAISON"
BUNS "MAISON"
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Sandra Claden - dans en cas