• 1 Remarque préliminaire :
• Pour faire lever la pâte, l'idéal est un environnement qui a une température d'environ 25°/30°C.
• Pour cela, on peut préchauffer légèrement le four. Mais attention une température supérieure à 50° C tue les levures.
• 2 Préparer le levain 
• Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Si le lait est froid, le tiédir 10 sec. au four micro-ondes.
• Mélanger les 20 gr de levure au lait tiède. La levure doit être totalement dissoute.
• 3 Préparer le levain 
• Prélever 20 gr de farine et les ajouter au mélange lait/levure.
• Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte onctueuse et ferme.
• 4 Laisser lever le levain 
• Mettre la totalité de la farine dans le récipient qui servira à mélanger tous les ingrédients.
• Creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu lors de la phase précédente.
• 5 Laisser lever le levain 
• Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever le levain 30 min. Celui-ci doit avoir  gonflé.
• 6 Mélanger le lait à la farine et au levain
• Ajouter le reste du lait à la farine et au levain.
• Mélanger le tout à l'aide une spatule, ou à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte grossière. Attention, il ne s'agit pas de pétrir la pâte, mais d'obtenir rapidement une boule de pâte.
• 7 Ajouter le sel et le sucre et mélanger
• Ajouter à la boule de pâte le sucre et le sel.
• Mélanger le tout durant 2 min, à vitesse réduite, à l'aide d'un robot-ménager équipé d'un crochet à pâte.
• On peut également mélanger la pâte à la main en veillant à la soulever pour bien l'aérer.
• 8 Ajouter les oeufs un à un puis les raisins
• Ajouter un oeuf au mélange et battre le tout, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que l'oeuf soit bien intégré au mélange.
• Faire de même avec le deuxième oeuf.
• Une fois le deuxième oeuf bien intégré, ajouter les raisins.
• 9 Ajouter le beurre
• Découper le beurre en bâtonnets ou dés et les ajouter au mélange.
• Veillez à utiliser un véritable beurre de qualité, extra-fin ou de baratte, sans composant hydrogéné.
• 10 Mélanger le tout
• Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se "décolle" des parois du récipient. Attention, la pâte reste collante, il ne s'agit pas d'obtenir une boule de pâte qui ne "colle " pas aux parois du récipient.
• Si vous mélangez la pâte à la main, veillez à soulever la pâte pour bien l'aérer.
• L'opération dure généralement une vingtaine de minutes.
• 11 Laisser lever la pâte
• Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever la pâte durant 2 heures.
• Après 2 heures la pâte doit avoir doublé de volume, voire un peu plus.
• 12 Beurrer le moule et déposer les amandes
• Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande décortiquée dans chaque rainure du moule à kougelhopf.
• 13 Déposer la pâte dans le moule à Kougelhopf
• Avec une spatule, déposer la pâte dans le moule à Kougelhopf en veillant à bien remplir les rainures.
• Laisser à nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule. Compter environ 1 heure.
• 14 Cuire le kougelhopf
• Faire cuire le kougelhopf au four thermostat 7 (215 °C) pendant 45 minutes.
• A la sortie du four le laisser reposer une quinzaine de minutes avant de le démouler.
• On le saupoudre souvent de sucre glace avant de le servir.

Bon appétit.

ingrédients : 

6 œufs
180g de sucre
210g de farine
50g de beurre

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.

Incorporer le beurre, puis la farine tamisée.

Battre les blancs en neige.

En prelever la moitié et les mélanger vigoureusement au mélange precedent.

Ensuite ajouter tout en douceur , cette fois ci, les blancs restants.

Beurrer et fariner un moule à lamala , enfourner à four température 180 ° pendant une vingtaine de minutes environ. Verifier la cuisson en piquant avec couteau, la lame doit resortir sèche.

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Pour la pâte :

• 10 g  de levure de boulangerie
• 100 g d'eau
• 100 g de lait
• 350 g de farine
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à café de sel

Pour la garniture :

• sauce tomate
• jambon
• salami danois
• chorizo
• champignons
• gruyère
• mozzarella

Préparer la pâte : 

Chauffer à 37° l'eau et le lait.

Emietter la levure et la mélanger aux liquides( lait, eau et huile)

Verser la farine puis le sel

Malaxer le tout et former une boule

Laisser reposer au moins 1 heure

Etaler la pate en la dégazant à la main

Verser la sauce tomate et ajouter les ingrédients en terminant par les fromages

Cuire à four chaud (250°) environ 15 mn

J'ai étalé la pâte de manière à avoir une pate épaisse, (c'est ma preferée, mon mari prefère la pâte fine!!!)

Le socle était croustillant et la mie très moelleuse, j'en suis contante!

• 
  700 g de farine T45
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre                                                                
• 25 g de levure boulangère (fraiche)
•  2 oeufs
•  200 g de lait
• 5 g de sel fin

mettre 100 g de lait tiède avec la levure et 100 g de farine, mélanger et laisser reposer 20 minutes

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec le reste du lait (100g), le sucre .

Enlever la pâte du robot, la mettre sur le plan de travail en boule et la laisser lever pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte, l'étaler à la main et découper à l'emporte pièce des bonhommes.

Les poser sur une plaque (avec papier sulfurisé).

Dorer avec du lait

Passer au four T6  pendant 20 à 25 minutes. Dès qu'ils sont dorés les retirer et les glacer au sucre

• 60 g de beurre                                                                       
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 pommes
• cassonade
• un peu de beurre pour le dessus

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol et reduire en creme 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter les oeufs, mixer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et mixer vitesse 5 jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule beurré et disposer les pommes coupées en lamelles sur la surface.

Saupoudrer de cassonade puis mettre de fines lamelles de beurre

Cuire 30 min à 180°.