750 grammes
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 13:53
MES PAINS  .....

Voici les pains que j'ai réalisé suivant la recette des pains aux oignons,sauf que j'ai laissé la pâte nature, pour du pain blanc. Ils sont trop bons.... hummm

MES PAINS  .....
MES PAINS  .....
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Sandra Claden - dans boulangerie
20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 18:35
BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE
  • 500 g de farine T55 ,
  • 125 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 10 g de sel,


Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/mode pétrin

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/mode pétrin

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.

la brioche mesure 34 cm de long sur 9 de hauteur !!
la brioche mesure 34 cm de long sur 9 de hauteur !!
la brioche mesure 34 cm de long sur 9 de hauteur !!

la brioche mesure 34 cm de long sur 9 de hauteur !!

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Sandra Claden - dans boulangerie
18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 13:52
COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET SMARTIES

Pour ces cookies je suis partie sur la base de mes cookies habituels sauf que j'ai rajouté dans la pâte une grosse tablette de chocolat blanc mixée au plus fin et avant d'enfourner j'ai déposé sur chaque biscuit quelques smarties. Le petit bémol : les smarties perdent de leur belle couleur à la cuisson ! c'est dommage....

la pose des smarties avant cuisson

la pose des smarties avant cuisson

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET SMARTIES
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Sandra Claden - dans petits gateaux
18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 13:41
POTEE DE CHOU ROUGE

1 chou rouge
1 bouteille de vin rouge
autant d'eau que de vin
huile d'olive
sel
4 saucisses de montbéliards
un morceau de kassler
petites pommes de terre

La veille :
Couper le chou rouge en fines lamelles et ôter les plus grosses côtes.
Les placer dans l'évier rempli d'eau et laver 2 fois. Egoutter dans une passoire.
Mettre l'hule d'olive dans la mijoteuse et y verser le chou, laisser revenir un p'tit moment, puis recouvrir de liquide, et saler.
Bien remuer.
Couvrir.
Cuire dans la mijoteuse position hight pendant 3 heures, puis sur low pendant 2 heures.


Le lendemain :
Cuire 4 saucisses de montbéliards, un morceau de kassler, et quelques petites pommes de terre en robe des champs.

Mettre le chou cuit dans une marmite, y rajouter sur le dessus, les viandes et les pommes de terre pelées, et réchauffer à feu doux .

POTEE DE CHOU ROUGE
POTEE DE CHOU ROUGE
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Sandra Claden - dans plats complets
12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 14:30
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS

500 gr de tomates

3 gousses d'ail

1 oignon

quelques feuilles de basilic frais

500 ml d'eau

1 cube de bouillon

un peu de crème

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le basilic. Y rajouter les tomates durant 5 mn, puis couvrir avec l'eau et le cube. Laisser cuire 20 mn, puis bien mixer le tout afin de ne plus avoir de petites peaux (je deteste ça, la peaux des tomates !)

Ajouter un peu de crème avant de servir.

Pour les croûtons :

détailler dans du pain dur, des petits cubes, les faire revenir à feu doux dans de l'huile d'olive, et parsemer d'ail et basilic en poudre.Les égoutter ensuite sur une feuille d'essuie tout afin d'absorber le surplus d'huile.

J'ai servi le velouté accompagné de croûtons, de jambon forêt noir coupé en fines lamelles et du gruyère râpé, c'est excellent !

VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
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Sandra Claden - dans potage
12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 14:24
BUTTERBREDELE

500 gr de farine

25O gr de sucre

250 gr de beurre

8 jaunes d'oeuf

Mélangez le sucre, les œufs, le beurre mou, la farine.
Mélangez le tout et laissez reposer 2 h.
Faites une abaisse de 4 mm et découpez des formes à l'emporte pièce.
Dorez-les à l'œuf et faites-les cuire sur une tôle beurrée pendant 10 minutes à four à 150°C (thermostat 5).

BUTTERBREDELE
BUTTERBREDELE
BUTTERBREDELE
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Sandra Claden - dans petits gateaux
12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 14:16
Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)

Mon mari a été plus que généreux, j'en ai eu tellement envie de cette yaourtière, faut dire que je l'ai "bassiné" tous les jours avec cette machine, et que pour ne plus m'entendre il me la offerte en avance....

Je l'ai bien évidement déjà testé et elle est geniale !!!

Voici les yaourts à la vanille :

Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)
Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)
Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)
Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)
Mon cadeau d'anniversaire (3 semaines en avance)
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Sandra Claden - dans yaourts
12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 14:00
GATEAU AU YAOURT CITRON ET NECTARINES

Faire un gâteau au yaourt en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte bien lisse.

1 yaourt au citron

3 oeufs

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot d'huile

1 càc de levure chimique

Verser la pâte dans un moule à manqué et y déposer sur le dessus des morceaux de nectarines pelées. Enfourner à 180 °.

GATEAU AU YAOURT CITRON ET NECTARINESGATEAU AU YAOURT CITRON ET NECTARINES
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Sandra Claden - dans cakes
8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 18:29

biscuitchoco.jpg

 

 

 ingrédients pour le biscuit :

 

 

 

120 g de sucre

 

110 g de farine

 

4 oeufs

 

 

 

battre le sucre avec les jaunes d’oeufs afin d’obtenir un mélange bien mousseux, y ajouter 2 c.a.s d’eau chaude.

 

rajouter la farine, puis les blancs battus en neige très ferme, mélanger délicatement

 

mettre au four th 150 pendant 1/4 h environ

 

 

 

démouler et laisser refroidir le biscuit, puis le couper en deux, afin d’obtenir deux disques

 

 

 

faire la mousse au chocolat :

 

faire fondre au micro ondes 270 g de chocolat noir avec 3 c.a.s d’eau, y ajouter 1 c.a.s de sucre glace, 6 jaunes d’oeufs et 250 g de beurre. mélanger le tout

 

battre en neige ferme les 6 blancs d’oeuf restant et les incorporer à la crème au chocolat afin d’obtenir un mélange bien mousseux

 

laisser prendre une petite demi heure au frais

 

puis étaler la mousse sur un disque de biscuit, le recouvrir avec le deuxième disques et  couvrir le biscuit de la mousse restante

 

décorer selon vos gouts

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sandra - dans gateaux
3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 12:09
STREUSSEL AUX QUETSCHES

Pour la pâte :


100 g de beurre
80g de sucre
1 p de sucre vanillé
2 oeufs
1/8 de litre de lait
250 g de farine
1/2 p de levure chimique


Battre le beurre bien mou avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf. Ajouter alternativement le lait et la farine mélangée à la levure.Incorporer les blancs en neige. Etaler la pâte dans un moule à charnière. Disposer les prunes coupées en quatre.


Pour le streusel :

120 g de farine
90 g de sucre
70 g de beurre
1 cà c rase de cannelle


Faire fondre le beurre à feu doux. Mettre la farine et le sucre dans un saladier. Verser le beurre tiède en filet tout en mélangeant à la fourchette : Répartir le streusel sur les prunes en l'émiettant entre les doigts et cuire pendant environ 40 minutes à 180°.












STREUSSEL AUX QUETSCHES
STREUSSEL AUX QUETSCHESSTREUSSEL AUX QUETSCHES
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Sandra Claden