750 grammes
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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 16:02

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J'ai fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un oignon, un poivron rouge, un poivron vert et du basilic.

J'ai couvert d'eau , saler et laisser reduire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Puis j'ai mélangé ces légumes avec des haricots plats "en boite" !!!!!  aïe aïe aïe une boite!!!!!!!! et oui des fois ça dépanne bien !  lol !

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sandra - dans légumes
1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 15:53

DSCF4112.JPG

 

Faire la purée au thermomix, c'est tout simplement génial !

 

1 kg de pommes de terre "spéciales purée"

400 gr de lait

sel, 

un peu de beurre

 

 

Placer le fouet dans le bol.

Couper en gros morceaux ( cubes de 4 cm environ) les pommes de terre, Je prends les spéciales purée, sinon j'obtiens une glue à la place de la purée.

Les mettre dans le bol, rajouter le lait, le sel, fermer et ne pas mettre le bouchon.

V1, sens inverse, 100 ° pendant 30 mn 

 

A la sonnerie, enlever la fonction sens inverse, laisser le fouet, ajouter un peu de beurre et mixer vitesse 3 selon la consistence souhaitée, très fine pour ce qui aime le genre "mousseline", ou avec des morceaux pour la façon "grand'mère".

 

DSCF4113.JPG

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sandra - dans légumes
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 17:54

croissantsausaumon.jpg

 

Dérouler une pâte feuilletée

La tartiner de " tartare"

Déposer des tranches de saumon fumée

Couper la pâte afin d'obtenir des triangles que vous roulerez sur eux meme ce qui formera le croissant.

Dorer au lait et parsemer de graines de pavot

 

cuire à 180 °

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sandra - dans apéro salés
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 16:42

photo220.jpg

  • 160 gr de petits suisses à la poire
  • 200 gr de sucre
  • 300gr de farine
  • 3oeufs
  • 30 gr d’huile
  • 1 sachet de levure
  • du cacao noir non sucré
Mélangez les petits suisses aux oeufs et au sucre, bien battre afin d’obtenir un mélange très mousseux, y ajouter l’huile, puis la farine et la levure.
Séparez en deux les pâtes, une restera comme elle est, et l’autre il faudra y incorporer le cacao,(je n’en connais pas les quantités exactes, je le verse à vue de nez, jusqu’à ce que ça sente bon le chocolat et que la pate soit bien foncée).
Ensuite verser les deux pâtes dans un moule beurrée et mélanger brievement avec une fourchette afin de faire les marbrures
Cuire à feu moyen pendant 3/4 d’heure environ
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sandra - dans cakes
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 15:30

DSCF4056.JPG

GENOISE: 

 

 6 oeufs

150 g de farine

150 g de sucre

 5 c.s de lait

 2 sachet de sucre vanillé

 1 sachet de levure chimique

 

 Pour commencer,on mélange les jaunes d oeufs,le sucre,

le sucre vanillé jusqu'à blanchissement. 

Ajoutez les cuillère a soupe de lait.

Incorporez au mélange la farine et la levure.

Battez les blancs d oeufs en neige et ajoutez-les a la preparation.

Verser la pâte dans un cercle à entremet.

Faites le cuir au four à 180° environ 20 min.

 

Démouler sur une volette en retournant la génoise, afin d'aplatir le coté bombé.GEN.jpg

Découper trois disques, un seul servira pour cette recette, les deux autres se congèlent très bien, pour une utilisation ultérieur.

 

Préparer vos décors en chocolat :

faire fondre du chocolat noir, le verser dans des moules et laisser durcir avant de démouler.

decors-chocolat.jpg

 

Cercler votre disque avec le cercle à entremet, l'imbiber de sirop de pêches à l'aide d'un pinceau (j'ai utilisé celui qui se trouve dans la boite des pêches au sirop)

Couper des lamelles de pêches et les poser sur le disque

couche-de-peches.jpg

Mousseline de pêches :

 

 80g de lait

 2 jaunes d'œuf, 

80g de sucre en poudre,

 5 feuilles de gélatine

250g de crème liquide entière, 

300 g pêches au sirop réduit en purée

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

Dans une casserole, faire chauffer le lait .

Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre. 

Verser un peu de lait chaud sur les jaunes battus avec le sucre, mélanger et reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait. 

Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, en la mélangeant constamment.

 Ajouter ensuite les feuilles de gélatine égouttées, les mélanger au fouet et réserver la préparation dans un saladier.

Fouetter la crème fleurette en chantilly très ferme.

Mélanger ensuite la crème anglaise et la purée de fruits (garder 4 belles cs de purée de fruits pour la déco) à l'aide d'un fouet, puis ajouter délicatement la chantilly. 

Mélanger avec une spatule pour que la préparation soit bien homogène.

Mettre le saladier de mousse au frais pendant une dizaine de minutes pour que la mousse se solidifie plus vite .

 

Au bout de dix minutes, verser la mousseline sur le disque garnie de pêches

au-frais-copie-1.jpgRemettre au frais.

Après deux heures, préparer le miroir :

 

Miroir :

4 cs de purée de pêche, 

160cl du sirop des pêches,

 4 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélanger le sirop de pêches avec les 4 cs de purée mises de côté. 

Faire bouillir ce mélange, et incorporer la gélatine.

Laisser refroidir 3/4 min puis étaler la préparation sur le dessus de l'entremet et mettre au frais toute la nuit avant la déco finale le lendemain matin.

 

Celle ci est à faire selon son imagination : pour moi c'était pourtour en chantilly, pêches coupées sur le dessus, parsemés de nougatine, et déco en chocolat qu'il m'a fallu coller à la chantilly car ils glissaient sur le miroir, tout comme la pêche d'ailleurs !

 

AVANT DECO :

DSCF4049.JPG

 

 

APRES DECO:PECHES.jpg

ENTREMET.jpg

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sandra - dans gateaux
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 15:08

DSCF4066.JPG

de la pâte feuilletée

de la confiture

des pêches au sirop

sucre perlé, et sucre glace

 

 

c'est un petit dessert que j'ai fait que avec des restes : 

- reste de pâte feuilletée

- reste de pêches au sirop

 

Etaler la pâte feuilletée  sur un plan fariné et couper des bandes de 2 cm de large environ, les enduire de confiture

DSCF4058.JPG

Déposer sur chaque bande, des tranches de peches, et les rouler sur elles mêmes afin de former "une petite rose". Les saupoudrer de sucre perlé.

DSCF4060.JPGLes passer au four 200 ° pendant un petit quart d'heure.

Après cuisson, les poser sur une volette et les badigeonner de glaçage (eau +sucre glace) afin de leur donner un peu de brillant.

Laisser refroidir et déguster

DSCF4064.JPG

DSCF4061.JPG

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sandra - dans petits gateaux
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 14:48

DSCF4069.JPG

 

La veille, préparer un saladier de Crèmes dessert à la nectarine, mais sans les nectarines, afin d'avoir une base neutre.

Placer au frigo toute la nuit.

Le lendemain, monter une chantilly.

Mélanger la crème dessert avec de la chantilly ( je ne peux vous donner le dosage précis, car en fait je fais à l'instinct, pas trop crémeux, sinon on sent principalement la crème en mangeant la glace ce qui laisse un aspect désagréable au palais !) puis verser une bonne cuillère à soupe d'arome "bubble gum".

Placer au congèle, et à trois reprises, mélanger "la glace" au mixer, afin d'éviter d'avoir des petits cristaux de glace, et surtout pour avoir la texture de la crème onctueuse .

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sandra - dans glaces - sorbets
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 14:32

RIZ-POIV.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

 

deux poivrons  de couleurs differentes

un oignon

basilic

sel poivre

2 verres "à sirop" de riz ( j'ai pris du riz 10 mn de cuisson)

 

 

Faire revenir dans la pôele les poivrons et l'oignon coupés en petits morceaux avec de l'huile d'olive. et le basilic. Saler, poivrer.

Y rajouter les deux grands verres pleins de riz, remuer afin que tout  le riz deviennent translucide, puis verser quatre grands verres d'eau, saler.

Laisser monter à ébulition

Couvrir d'un couvercle et eteindre le feu (plaque vitro, ce qui maintient la chaleur pendant un moment)

Au bout de dix minutes, verifier la cuisson du riz, égoutter et c'est prêt !!

 

c'est un plat très rapide à faire et tellement bon !

 

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sandra - dans riz - pâtes
26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 10:18
Bonne fêtes des mères à toutes les mamans du monde !

 

images-s.jpg

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sandra
23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 13:56

DSCF4023.JPG

 

Faire une base de 4/4

 

Je suis parti sur 3 oeufs ce qui me donnait un poids de 152 grs

Bien mélanger les oeufs avec 152 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse et augmente de volume.

Ajouter 152 gr de matière grasse ( j'ai fait un mélange 50 % beurre et 50% crème)

Puis 152 grs de farine et 1 càc de levure chimique.

 

Séparer la pâte en deux parties égales, une que nous laisserons nature

et l'autre dans laquelle nous rajouterons du coulis de framboise ( en fait ,j'ai fait la même recette qu'un marbré chocolat, sauf que j'ai remplacé le cacao amer par du coulis de framboise)

 

Beurrer un moule à cake, verser les deux pates en les marbrant.

Cuire à  180 ° pendant 3/4 heure environ.

 

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

 

En coupant le cake, une bonne odeur de framboise se dégageait, j'ai bien envie de tester avec plusieurs sortes de coulis, je vous tiendrait au courant des résultats ;

marbre-framboises.jpg

Comme j'avais un peu trop de pâte "framboises", j'y ai rajouté des pepites de chocolat, et j'ai pu faire encore un mini cake !  franchement c'est excellent ! j'adore tester et là je ne suis pas déçue du résultat !

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sandra - dans cakes