750 grammes
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 13:55

compote-pommes-nectari-ne1.jpg

4 grosses pommes à cuire

6 nectarines

sucre à convenance

 

Peler et couper les fruits

les mettre dans le bol avec le sucre, (pour moi c'était de l'édulcorant liquide)

Cuire varoma, 12 mn, vitesse 1

A la sonnerie, mixer vitesse 10 pendant 10 sd

compote-pommes-nectari-ne.jpg

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sandra - dans confitures - compotes
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 14:53

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Comme j'avais fait une tarte à la rhubarbe, il me restait de la pâte brisée, et  comme je n'aime pas le gaspillage, l'idée m'est venu de faire trois petites tartelettes à l'oignon, que je congèle pour un soir avec une salade verte.

 

 

Etaler la pâte et foncer des moules à tartelettes préalablement beurrées.

Peler et émincer trois gros oignons

Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre et y rajouter une petite barquettes de lardons.

Bien égoutter le tout

Dans un saladier, mélanger un oeuf, 100 gr de cèmes, sel, poivre, muscade

Y rajouter les oignons et rectifier l'assaisonnement

Verser le tout dans chaque moule

Enfourner pour 25 mn environ à 200 °

 

 

 

Ces ingredients sont juste pour trois tartelettes ! 

DSCF4004.JPG

 

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sandra - dans tartes salées - pizzas
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 14:43

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3 blancs d'oeuf

200 grs de sucre

 

Battre les blancs d'oeuf en neige très feme

Ajouter petit à petit le sucre.

 

Dresser à la poche à douille, des petites meringues, sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner à 80 °, pendant 3h30, et intercaler une cuillère en bois entre la porte du four et celui ci, afin de laisser s'échaper l'humidité ce qui rendra les meringues bien croquantes.

 

La basse température, assurera la blancheur des meringues.

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sandra - dans petits gateaux
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 13:13

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suivant la recette  Tarte meringuée à la rhubarbe

 

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sandra - dans tartes sucrées
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 13:04

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  • 500 g de lait demi écrémé à température ambiante
  •  100 g de sucre
  •  1 c à c de sucre vanillé maison
  •  30 g de maïzena
  •  2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 4 nectarines jaunes

 

 

Peler et couper en morceau les nectarines, les mettre dans le bol, et les mixer en purée.

 

Mettre le fouet dans le bol, ajouter à la purée de fruit  le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs.

Régler 8 minutes à 90° vitesse 3

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes  viesse 4

 

Verser dans des pots "à crèmes", couvrir imédiatement pour éviter le "croutage" et mettre au frais au moins deux heures avant dégustation.

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sandra - dans crèmes dessert
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 10:13

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Comme je l'ai signalé dans le titre, je n'ai vraiment AUCUN MERITE pour cette recette !!!

 

il vous faut 6 petits pains aux raisins surgelés.

La veille, je les ai placé , encore congelé, dans un moule en silicone.

Mettre le moule dans le four éteinds, et laisser dégeler et gonfler toute la nuit.

Le lendemain matin, allumer le four, avec le moule à l'interieur (ce qui permet une pousse supplémentaire lors de la monté en température du four) sur 220° et pour une durée de 20 minutes environ.

A la sortie du four, glacer le chinois avec un mélange sucre glace et jus de citron.

 

 

Voilà c'est tout bête, pas mauvais, mais il est vrai que ça ne vaux pas un fait maison, mais quand on est pressé ça dépanne !!!! et toc !!!

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sandra - dans boulangerie
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:53

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700 grs de fruits  : - fraises

                                 - nectarines

         - pêches blanches

 

600 grs de sucre spécial confitures

 

Laver, peler et couper les fruits

Les mettre dans le bol avec le sucre

Mélanger

Cuire fonction Varoma, vitesse 4 pendant 12 mn.

Verser immédiatement dans les pots, les fermer et les retourner pendant 30 mn,  ce qui permet d'obtenir le " ploc" de l'ouverture.

 

 

Le mélange de ces trois fruits est vraiment agréables, je trouve qu'ils se marient très bien.

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sandra - dans confitures - compotes
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:45

DSCF3984.JPG

 

 

 

Pâte à choux (9 gros choux ou 30 petits)

 

150 g d'eau 

80 g de beurre 

120 g de farine type 55 

3 oeufs, 

1 c. à soupe de sucre en proudre 

1/2 c. à café de sel 

fruits de saison (fraises, framboises, 

 

Choux

1. Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel et le sucre et règlé 5 mn à 100°, vit. 1.

2. A l'arrêt  de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30 à vitesse 3 (la pâte doit avoir la 'aspect d'une pâte sablée).

3. Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec. par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5.

4. Préchauffer le four à 180° (th6)

5. Utiliser deux cuillères trempées dans de l'eau pour former les choux sur une plaque antiadhésive et faites cuire environ 30 mn.

 

Préparer une chantilly ( 500 ml de crèmes fluide et 4 càs de sucre)

 

Couper les choux afin d'avoir des "chapeaux" que vous saupoudrerez de sucre glace.

Creuser les choux et les fourrer de chantilly

Placer en déco, des framboises ou des fraises

recouvrir avec le "chapeau"

 

Mettre au frais

 

 

P.S  : fourrer les choux 2 heures environ avant de les servir.

 

 

DSCF3986.JPG

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sandra - dans desserts
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 16:36

SALADE-DE-CELERI.jpg

 

J'ai acheté une boule de celeri, mais je n'utilise qu'un quart à la fois, sinon on se retrouve avec de la salade pour la semaine§

 

Je ne râpe pas le celeri trop fin, j'ai l'impression sinon d'avoir une bouilie!

 

aussitot râpé, je verse deux cuillères à soupe de vinaigre et mélange bien à l'aide de mes mains, afin d'être sur que le celeri est bien imbibé, car cela lui permet de garder sa blancheur.

Saler.

pour la remoulade, je me suis servie de la   MAYONNAISE SANS OEUF à laquelle j'ai rajouté un peu de vinaigrette classique, mais pas trop, il fallait que cela fasse encore 'cremeux".

Mélanger la remoulade au celeri et le tour est joué.

 

C'est tellement simple et bien meilleure que le celeri remoulade "tout gluant" des commerces !!!

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sandra - dans salades
14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 13:16

DSCF3973.JPG150 gr de sucre
 

Pour la génoise :

 

1 sachet de sucre vanillé
3 œufs entier et 1 jaune d’œuf
150 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 gr de beurre
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche

 

Blanchir les œufs et les sucres
Ajouter la farine (tamisée de préférence) et la levure
Puis le beurre ramolli et la crème fraiche

Mettre le tout dans un moule en silicone et  au four à 160° pendant environ 20 minutes.
Bon, bien entendu la cuisson dépend de votre four, alors le mieux est de bien surveiller la cuisson …

 

DSCF3960.JPG

 

 

Après cuisson :

DSCF3963.JPG

 

Le démouler et le couper en deux afin de le fourrer

 

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Pendant que la génoise refroidie, preparer le fourrage.

 

J'ai monté une chantilly ( 250 gr de crème fluide et 2 càs de sucre), puis je l'ai reservé au frais.

 

Dans le bol du thermomix, j'ai mis l'équivalent de deux jus de citron, 150 gr de sucre, 60 gr de beurre, 1 cas bombée de farine, 3 oeufs , mélanger puis cuisson à 90 °, vitesse 4 pendant 8mn

 

entre temps, préparer la gelatine, (j'ai utilisé de la gelatine en poudre, que j'ai laissé gonflé avec un peu d'eau, puis chauffé au Micro onde, enfin bref, comme indiqué sur le mode d'emploi !)

 

J'ai ajouté la gelatine au lemon curd, puis délicatement la chantilly

 

Mettre au frais.

 

Passer un bon coup de fouet, histoire de rendre le fourrage souple.

 

Préparer un sirop (sucre + eau + citron)

 

passer le sirop au pinceau sur les deux moitié de gateau

 

Etaler le fourrage sur le coeur du dessous.

 

Recouvrir avec le dessus et étaler tout autour du gateau de la confiture afin d'y faire adherer la pâte à sucre.

 

La pâte à sucre s'étale comme n'importe quelle pâte à tarte, il suffit de fariner au sucre glace le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle;

 

En recouvrir le gateau et décorer au choix.

 

J'avais déjà fait mes décors la veille, et les ai peints au colorant alimentaire jaune, vu que mon fourrage est au citron.

 

P.S c'est la première fois que je poste une recette aussi complexe, alors si je me suis mal exprimée, n'hesitez pas à me reprendre ou à me poser des questions, merci de votre compréhension

 

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sandra - dans gateaux