750 grammes
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:59

DSCF3908.JPG

 

125 g de chocolat fourré au coulis d'orange

60 g de crème fluide

130 g de blanc d'oeuf 

 

Je n'ai pas mis de sucre, car je trouve le chocolat assez sucré,après c'est une histoire de goût !

 

Voici le chocolat que j'ai utilisé

DSCF3905

 

Faire fondre le chocolat, chacun a sa manière, d'autre prefererons le bain marie, le micro ondes, moi c'est la chocolatière, c'est plus long, mais je trouve qu'il garde une belle couleur et surtout il ne brule pas !

DSCF3906

Y rajouter la crème .

Reverser ce mélange dans un saladier.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer la moitié des blancs dans le mélange chocolat crème et bien mélanger.

Quand à la deuxième partie des blancs les rajouter très délicatement  afin d'obtenir cet effet "mousseux"

Verser la mousse dans des ramequins individuels et laisser prendre au frais au moins 3 heures.

 

Y a plus qu'à déguster............... et j'ai hâte, je suis une accro de la mousse au chocolat

DSCF3907.JPG

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sandra - dans crèmes dessert
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 15:03

DSCF3891.JPG

 

Mélanger dans le bol du robot  pâtissier pendant 5 mn au moins :

 

2 yaourts natures

3 oeufs

23O grs de sucre

Ajouter ensuite 300 gr de farine, 1 sachet de levure et 70 gr d'huile de tournesol.

laisser tourner à nouveau le robot  5 mn de plus.

 

Verser d'un moule en silicone et enfourner à 180 ° pendant 40 mn environ.

 

Une fois le gateau refroidi et démoulé, le couper en deux, de façon à obtenir deux disques.

 

Préparer la crème patissière au thermomix :

  • 500 g de lait
  • 40 g de farine
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 cà soupe d'arome "citron"
  • 90 g de sucre en poudre

Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 7 minutes à 90 °C à vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes à vitesse 9.

 

Garnir le disque du bas de la crème au citron et recouvrir du second disque. Saupoudrez de sucre glace 

DSCF3894

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sandra - dans gateaux
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 14:52

DSCF3899.JPG

 

Pour la pâte brisée :

 

200 grs de farine

100 grs de margarine "spécial pâtisserie"

1 pincée de sel

5 cl d'eau

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, fonction pétrin.

 

 

Pour la garniture :

 

10 tranches de jambon blanc

10 tranches de jambon forêt noir

Un peu de margarine

 

Pour le flan :

 

4 oeufs

400 grs de lait

Muscade, poivre

 

Gruyère râpé

 

Faire revenir la charcuterie dans une poêle avec un peu de margarine, histoire de bien rendre l'eau des jambons.

Egouter le tout dans une passoire.

Pendant ce temps, étaler la pâté brisée et foncer un moule à tarte. 

Y verser la charcuterie.

Préparer le flan (mélangez tous les ingrédients précités)  et en garnir la quiche, parsemez de gruyère râpé.

DSCF3896.JPG

 

Enfournez à 22O ° pendant 35 mn environ, si la quiche a une belle couleur au bout de 20 mn, couvrez là d'un morceau d'alu tout en prolongeant la cuisson.


DSCF3898

 

 

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sandra - dans tartes salées - pizzas
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 16:19

TATIN-DE-CREVETTES.jpgpâte feuilletée

1 boîte de crevettes cuites

flan : 1 oeuf + 80 grs de crème + sel + poivre + curry

 

 

Déposer dans les empreintes "tartelettes" en silicone les crevettes.

Préparer le flan et verser sur les crevettes , ne pas remplir l'empreinte, mais s'arreter à la moitié environ.

Etaler la pâte feuilletée, et découper à l'aide d'un emporte pièce des petits ronds de la taille de vos moules.

Deposer les disques sur chaque preparation

Enfourner à 180 ° et sorter les quand la pâte feuilletée est cuite.


TATIN-DE-CREVETTE.jpg

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sandra - dans apéro salés
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 16:13

BOUCHONS-DE-TOMATES.jpg

Tomates cerises

1 oeufs

80 grs de crème

sel, poivre, curry

gruyère râpé

huile d'olives

persillade

 

Couper les tomates cerise en deux dans la longueur, les placer dans un plat allant au micro ondes.  

Verser un filet d'huile d'olives, saler, poivrer et épicer avec la persillade.

Passer au micro ondes pendant 6 mn.

Laisser refroidir, puis enlever la peaux des tomates, et mettre la pulpe dans des empreintes en silicone.

Préparer le flan : battre l'oeuf, la crème, le sel , le poivre et le curry

Verser sur la pulpe de tomate et parsemer de gruyère râpé

Enfourner à 180 ° et sortir quand les bouchons ont une belle couleure dorée.

BOUCHON-AUX-TOMATES.jpg

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sandra - dans apéro salés
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 16:11

FORET-NOIRE-1.jpg

Pour la génoise :

 

300 g de beurre

200 g de sucre

30 g de cacao amer

5 œufs

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture :

 

1 bocal de confiture de cerises

1 bocal de cerises (450g) , garder le jus pour l' imbibage

40g de sucre

100g d’eau de vie au kirsch

500 g de crème liquide (40% !)

2 sachets de fixe chantilly

fins éclats de chocolat (pour la déco)

 

 

Réalisation de la génoise :

 

Introduite le beurre mou dans le bol, avec le sucre, le cacao et

les œufs.

# 1 min 30 / V6

Rajouter la farine et la levure

# 15 sec V5

Beurrer le fond d’un moule de diamètre 26 cm,

et introduire la pâte à génoise.

Cuire à 175° env. 40 à 50 min (vérifier dès 30 min)

Laisser bien refroidir et couper pour avoir 3 disques de 26 cm de diamètre.

(pour faire cela, inciser légèrement les bords, « couper » l’intérieur avec une ficelle de cuisine en croisant les extrémités comme pour faire un nœud. De cette façon on coupe de manière plus précise et droite)

 

Chantilly :

 

Nettoyer soigneusement le bol et introduire le fouet.

Introduire la crème chantilly (seul ingrédient sortant du frigo) avec le sucre et le fixe-chantilly.

# env. 1 minute / V3 (vérifier l’état de la chantilly à travers l’orifice et rajouter

ou raccourcir le temps de mixage.

 

 

Montage du gâteau :

 

Imbiber légèrement le dessus des 3

niveaux de la génoise avec l’eau de vie au

kirsch mélangé au jus de cerise (prélevé dans le bocal)

Étaler la confiture de cerises sur la

génoise du bas, puis placer quelques cerises et étaler une couche de

chantilly par dessus, avant de couvrir de la deuxième génoise.

 

 

Refaire la même opération avec le deuxième disque.

Répartir le reste de la chantilly sur le

dessus du gâteau et le pourtour.

 

Finir par répartir les éclats de chocolat et décorer selon vos goûts.

 

FORET-NOIRE-3.jpg

 

VOICI UNE PART DU BISCUIT QUE J'AI COUPE LE LENDEMAIN  :

 

Le verdict : très bon mais trop sucré, la prochaine fois je ne metterais pas de sucre dans la chantilly !

PART-FORET-NOIRE-2.jpg

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sandra - dans gateaux
24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 19:00

 

 

BRIOCHES-AU-BEURRE.jpg

Ingrédients :
  • 25 gr de levure de boulangerie
  • 500 gr de farine
  • 7 gr de sel
  • 100 gr de sucre
  • 3 oeufs + 10 gr d'eau de vie  + 20 gr d'eau de fleur d'oranger + lait jusqu'à un poids total de 300 gr
  • 150 gr de beurre coupé en petits dés
Pour la dorure :
  • 1 oeufs + un peu de lait + un peu de sucre fin

 

 

 

  • Délayer la levure fraîche avec 50 gr de lait tiède.

  • Mettre cette mixture dans le bol du robot et y rajouter le restant de liquide et les œufs.

  • Mélanger

  • Ajouter le sucre, le beurre,

  • Mélanger

  • Ajouter la farine et le sel en dernier (très important, il ne faut pas que le sel soit en contact avec la levure sinon elle ne fera plus son effet!)

  • Mélanger

  • Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

  • Beurrer un moule à cake, et y déposer la pâte

  • Laisser reposer à nouveau une bonne heure ,

  • Dorer au pinceau puis enfourner à 180 ° pendant 35 mn environ. Je vérifie à l'aide d'un « pique à brochette » l'état de cuisson de la brioche !


    COUPE-DE-LA-BRIOCHE-AU-BEURRE.jpgBRIOCHES AU FOURBRIOCHE AU BEURRE


     

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sandra - dans boulangerie
21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 11:37

 

 

muffins-citron.jpg

Gateau au yaourt :

 

un pot de yaourt citron

300 grs de farine

240 grs de sucre

3 œufs

80 ml d'huile

1 sachet de levure

1 càc d'arome citron

 

Mélanger tous les ingredients dans le bol du robot et laisser tourner un petit moment jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse

 

Verser la pâte dans des moules à muffin en silicone puis y glisser un carreau de chocolat.

 

DSCF3845.JPG

 

 

DSCF3846.JPG

Cuire à 180 °

 

DSCF3848.JPG

 

MUFFIN-CITRON.jpg

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sandra - dans cakes
21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 11:21

 

 

BISCUIT-ROULE.jpg

 

A préparé la veille :

 

lemon curd ( fourrage du biscuit )

 

Ingrédients pour 1 pot de confiture :

1 citron bien lavé et séché

70g de beurre

2 oeufs entier + 1 jaune

75 à 100g de sucre (selon son goût)

 

Préparation :

Couper les deux extrémités d'un citron.

Puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins.

Mettre les morceaux dans le bol.

Mixer 10 secondes / vitesse 9 puis racler les parois.

 

Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf ainsi que le sucre.

Programmer 8 minutes / 90°C / vitesse 2 puis mixer 10 secondes / vitesse 9.

Réserver le mélange.

 

On peut bien évidement le faire dans une casserole

 

Reserver au frais toute la nuit ;

 

le lendemain préparer le biscuit

 

ingrédients :

 

120 grs de sucre

120 grs de farine

3 œufs

 

 

Battre le sucre avec les 3 jaunes d’œufs et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.

Ajouter la farine.

Mettre en attente

 

Dans un autre saladier battre les blancs en neige très ferme

Les rajouter à la préparation précédente.

 

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner à four 180 ° pendant 10 mn environ

 

A la sortie du four, rouler le biscuit sur lui même a l'aide du papier cuisson

Laisser refroidir

Dérouler délicatement le biscuit en retirant le papier, et étaler le lemon curd

Rouler à nouveau et saupoudrer de sucre glace

BISCUIT-ROULE-2.jpg

BISCUIT-ROULE-1.jpg

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sandra - dans gateaux
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 19:11

DSCF3819.jpg

 

Ingrédients :

 

pâte  mi -sablée :

 

200 gr de farine

125 gr de beurre

50 cl d'eau

1 pincée de sel

 

de la poudre d'amande

myrtilles

 

sucre ( au pifomètre !)

2 oeufs

200 gr de lait

3 cuillères à soupe de poudre à flan patissier ou pudding vanille

 

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Graisser un moule à tarte

Faire la pâte mi - sablée,  j'ai mis tous les ingrédients dans le robot petrisseur et j'ai attendu d'avoir la boule de pâte.

L'étaler et foncer le moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.

Parsemer la pâte de poudre d'amande avant d'y verser les myrtilles( j'ai utiliser des congelés) cela absorbera le jus des fruits.

Sucrer selon vos gouts.

Préparer le flan :

battre les oeufs avec le lait, du sucre et la poudre à pudding

verser le mélange sur les myrtilles

enfourner à four 230 ° pendant 35 mn environ.

 

DSCF3820.JPG

 

 

 

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sandra - dans tartes sucrées