750 grammes
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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 13:08
"DANETTE" AUX FRUITS ROUGES

Hier j'ai fait une crème pâtissière pour mettre sur un fond de tarte en génoise que j'ai ensuite garni de fruits.

Comme à mon habitude, je me suis retrouvé avec de la crème en trop,( 1/2 bol environ) d'où mon idée de cette danette !

j'ai fait macérer toute la nuit des fruits rouges (fraises et framboises en même quantité que la crème) dans du sucre que j'ai ensuite mixé ce matin et mélangé à mon reste de crème pâtissière.

Le résultat est concluant, c'est très bon et à refaire en plus grande quantité, car cela m'a juste donné deux coupes !

Je vous donne ma recette pour la crème pâtissière :

  • 1/2 l de lait
  • 40 grs de farine
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 grs de sucre semoule


mettre tous les ingrédients dans le bol
régler 7 mn à 90° vitesse 4
à l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9

"DANETTE" AUX FRUITS ROUGES
"DANETTE" AUX FRUITS ROUGES
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sandra - dans crèmes dessert
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 13:04

DSCF3999.JPG

 

 

  • 500 g de lait demi écrémé à température ambiante
  •  100 g de sucre
  •  1 c à c de sucre vanillé maison
  •  30 g de maïzena
  •  2 oeufs
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 4 nectarines jaunes

 

 

Peler et couper en morceau les nectarines, les mettre dans le bol, et les mixer en purée.

 

Mettre le fouet dans le bol, ajouter à la purée de fruit  le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs.

Régler 8 minutes à 90° vitesse 3

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes  viesse 4

 

Verser dans des pots "à crèmes", couvrir imédiatement pour éviter le "croutage" et mettre au frais au moins deux heures avant dégustation.

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sandra - dans crèmes dessert
15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 19:09

DSCF3933.JPG

1/2 l de lait

3 c à soupe de cacao amer

1 sachet de 2 gr d'agar agar

4 grd carreau de chocolat noir

sucre selon ses gouts

 

 

Prelever un demi verre sur le lait et mélanger le sachet d'agar agar.

Faire bouillir le reste de lait avec le cacao, le chocolat, le sucre et le mélange "agar".

Laisser à petits bouillons pendant 2 mn

Verser dans des moules et  mettre au frais après refroidissement.

DSCF3934.JPG

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sandra - dans crèmes dessert
10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:59

DSCF3908.JPG

 

125 g de chocolat fourré au coulis d'orange

60 g de crème fluide

130 g de blanc d'oeuf 

 

Je n'ai pas mis de sucre, car je trouve le chocolat assez sucré,après c'est une histoire de goût !

 

Voici le chocolat que j'ai utilisé

DSCF3905

 

Faire fondre le chocolat, chacun a sa manière, d'autre prefererons le bain marie, le micro ondes, moi c'est la chocolatière, c'est plus long, mais je trouve qu'il garde une belle couleur et surtout il ne brule pas !

DSCF3906

Y rajouter la crème .

Reverser ce mélange dans un saladier.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer la moitié des blancs dans le mélange chocolat crème et bien mélanger.

Quand à la deuxième partie des blancs les rajouter très délicatement  afin d'obtenir cet effet "mousseux"

Verser la mousse dans des ramequins individuels et laisser prendre au frais au moins 3 heures.

 

Y a plus qu'à déguster............... et j'ai hâte, je suis une accro de la mousse au chocolat

DSCF3907.JPG

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sandra - dans crèmes dessert