750 grammes
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 13:09
VELOUTE DE POTIRON
  • 500 gr de potiron
  • 4 petits potirons miniatures
  • 4 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 75O gr de bouillon
  • 100 gr de lardons
  • 10 gr de beurre
  • des copeaux de jambon cru
  • sel
  • curry
  • un peu de crème fraîche

Couper le potiron en morceaux et les réserver dans un récipient. Évider les petits potirons et ajouter les morceaux obtenus aux précédents.

Mettre l'oignon dans le bol, et mixer 5 secondes vitesse 5; Ajouter les lardons, les morceaux de potirons et verser le bouillon. Cuire 12 mn, 100°, vitesse 1;

A la sonnerie, mettre les œufs dans des pochons en silicone étanche (eggy) et mettre ses pochons dans le panier de cuisson puis dans le bol pour 6mn, 100°, vitesse 1.

A la sonnerie, retirer le panier avec les œufs, ajouter un peu de crème et 10 gr de beurre.Mixer 3mn vitesse 8.Rectifier l'assaisonnement.

Verser le velouté dans les petits potirons, y ajouter l’œuf déballé, décorer avec les copeaux de jambon cru et un peu de curry. Accompagner de quelques tranches de pain grillé.

VELOUTE DE POTIRON
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Sandra Claden - dans potage
12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 14:30
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS

500 gr de tomates

3 gousses d'ail

1 oignon

quelques feuilles de basilic frais

500 ml d'eau

1 cube de bouillon

un peu de crème

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le basilic. Y rajouter les tomates durant 5 mn, puis couvrir avec l'eau et le cube. Laisser cuire 20 mn, puis bien mixer le tout afin de ne plus avoir de petites peaux (je deteste ça, la peaux des tomates !)

Ajouter un peu de crème avant de servir.

Pour les croûtons :

détailler dans du pain dur, des petits cubes, les faire revenir à feu doux dans de l'huile d'olive, et parsemer d'ail et basilic en poudre.Les égoutter ensuite sur une feuille d'essuie tout afin d'absorber le surplus d'huile.

J'ai servi le velouté accompagné de croûtons, de jambon forêt noir coupé en fines lamelles et du gruyère râpé, c'est excellent !

VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
VELOUTE A LA TOMATE AVEC SES CROUTONS
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Sandra Claden - dans potage