750 grammes
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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 14:50

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Une autre manière de manger la tarte au citron .............en verrine !

c'est trop bon !

Etant une adepte de la tarte au citron, et à force de la voir en peu partout dans les blogs de cuisine, j'ai voulu à mon tour tenter cette recette. C'est bien plus rapide que la tarte classique, et personnellement je trouve la presentation plus belle.

 

 

croustillant ( ou le " fond de tarte " ) :

 

100 gr de Spéculos ou de sablés 

20 gr de beurre

Mixer les biscuits "Speculos" et le beurre

15 sec - vit 4. Réserver

 

 

Lemon curd:

 

1 citron

70 gr de beurre

2 œufs entiers et 1 jaune

40 gr de sucre (je ne l'aime pas trop sucré)

 

Couper les deux extrémités d'un citron, puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins. Mettre les morceaux dans le bol.

Mixer 10 sec - Vit 9, puis racler les parois

 

Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.

 

Programmer 8 mn - 90° - Vit 2, puis mixer 10 sec - Vit 9. Réserver le mélange.

 

Meringue suisse:

 

4 blancs d'œufs

120 gr de sucre

1 trait de citron

 

Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 3 mn 30 - Vit 4, Réserver.

 

Montage:

 

Dresser au fond des verrines un centimètre de croustillant, ajouter par dessus une épaisseur de lemon curd, puis terminer par une couche de meringue suisse, légèrement brûlée à l'aide d'un chalumeau.

 


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Servis avec des cookies, hummmm

 

 

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sandra - dans verrines sucrées