BRIOCHE AU BEURRE

Ingrédients :

• 25 gr de levure de boulangerie
• 500 gr de farine
• 7 gr de sel
• 100 gr de sucre
• 3 oeufs + 10 gr d'eau de vie  + 20 gr d'eau de fleur d'oranger + lait jusqu'à un poids total de 300 gr
• 150 gr de beurre coupé en petits dés

Pour la dorure :

• 1 oeufs + un peu de lait + un peu de sucre fin

• Délayer la levure fraîche avec 50 gr de lait tiède.

• Mettre cette mixture dans le bol du robot et y rajouter le restant de liquide et les œufs.

• Mélanger

• Ajouter le sucre, le beurre,

• Mélanger

• Ajouter la farine et le sel en dernier (très important, il ne faut pas que le sel soit en contact avec la levure sinon elle ne fera plus son effet!)

• Mélanger

• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume

• Beurrer un moule à cake, et y déposer la pâte

• Laisser reposer à nouveau une bonne heure ,

• Dorer au pinceau puis enfourner à 180 ° pendant 35 mn environ. Je vérifie à l'aide d'un « pique à brochette » l'état de cuisson de la brioche !