Ingrédients :

pâte brisée

crème fraiche épaisse

oignons

lardons

sel, poivre

pour les quantités je ne peux vraiment dire, je le fait au feeling

Etaler la pâte brisée, découper à l'aide de l'emporte pièce rond  et garnir les empreintes à tartelette ( pour moi en silicone, cela évite le "graissage" des moules)

Dans un saladier, mélanger la crème épaisse, l'oignon émincé, les lardons , le sel (pas trop car les lardons sont déjà bien salés) et le poivre.

Remplir chaque tartelette de ce mélange, et enfourner à four 185 ° 

Les sortir dès que la couleur vous convient .

Les déguster encore tièdes

Mon mari adore les olives au moment de l'apéro, seulement je trouve que les olives "arrangées" sont cher, du coup je les fais moi même , c'est tellement simple .  J'achète deux bocaux d'olive nature, denoyauté et les moins chers.

Egoutter un seul bocal d'olive, mettre les olives dans une boite (avec couvercle), puis rajouter le deuxième bocal tel qu'il est avec le jus. Rajouter un peu moins qu'un demi verre d'huile d'olive (pifomètre !) du sel, du poivre, des herbes de provence, de l'ail et des poivrons émincés très fin. Fermer la boite et secouer afin de bien mélanger le tout. Laisser macérer au frais au moins 24 heures afin que les olives prennent bien les aromes provencaux.

Il ne reste plus qu'à déguster

• 20 grs de levure fraîche

• ou 1 càc de levure déshydratée

• 150 grs de lait 1/2 écrémé

• 300 grs de farine T55

• 25 grs de beurre doux mou en morceaux

• 50 grs de sucre en poudre

• 1 càs d'eau de fleur d'oranger

• 1 càc rase de sel fin

• 1 œuf

Préparation :

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• Verser le lait, l'eau de fleur d'oranger dans le bol avec la levure émiettée et programmer 1mn/50°/vitesse2.

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• Ajoutez tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4mns/vitesse « cuillère » / ou fonction épis.

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• Sortir la pâte, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mns au chaud dans un saladier recouvert d'un linge.

•  

• Après ce temps de pousse, rabattre la pâte sur le plan de travail et découper six pâtons égaux, les bouler et les mettre cote à cote dans un moule à cake beurrer, puis passer au centre de chaque boule un coup de ciseau sans descendre jusqu'au fond du moule.  

•  

• Faire lever la brioche au four de nouveau, plus elle lève, plus la mie de la brioche est aérée et légère.

•  

• Sortir ensuite le moule du four et préchauffer ce dernier à 180° pendant 15 mns.

•  

• Pendant ce temps, badigeonner avec l’œuf battu( moi je préfère dorer au lait!) sur la surface de la brioche.

•  

• Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 minutes. Bien surveiller car elle prend vite des couleurs comme la mienne !( j'ai recouvert d'une feuille d'alu au bout de 10 mn de cuisson)

Vous obtiendrez une délicieuse brioche pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Découpe de la brioche, elle est excellente !

INGREDIENTS :

Pour la pâte à chou :

• 125  g d’eau
• 125  g de lait
• 110 g de beurre  
• 140  g de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs  210 g  (les peser)
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• 1 bloc de pâte feuilletée (je l'ai acheté tout prêt)

Pour la crème Pâtissière :

•  500 g de lait
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 120 g de sucre
• 40 g de farine
• un peu de vanille liquide

Pour la crème chantilly :( faire deux quantités )

• 200 g de crème fraîche fluide
• 1 sachet de « kremfix »
• 1 càS de sucre fin

Pour le caramel:

• filet de jus de citron
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau

Pour le décors:

• 100 gr de chocolat noir pâtissier

PREPARATION

Faire chauffer l’eau et le lait avec le beurre et le sel dans une casserole.
Ajouter la farine en une fois hors du feu, mélanger au fouet, puis remettre sur le feu en fouettant pendant une minute pour dessécher la pâte (elle est desséchée lorsqu'elles commence à attacher au fond de la casserole).

Mettre la pâte obtenue dans un récipient froid.
Ajouter les œufs entiers, un à un, en fouettant bien à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. ( Le poids des œufs est important il faut les peser pour obtenir 210g, cela peut faire 4 ou 5 œufs selon leur taille parfois même un peu moins)
Allumer le four Th 6 

Étaler la pâte feuilletée en un rectangle (la taille de la bûche désirée en laissant 2 cm de plus car elle rétrécie à la cuisson),

Couper des bandes de 2 cm et les coller sur le pourtour de votre rectangle à l'aide d'un pinceau et de l'eau ainsi qu'une bande centrale.

Mettre au four 180 ° environ 25 mn.

Avec la pâte à chou faire des petits tas réguliers (de la taille d'une noix) sur une plaque de cuisson (ou du papier sulfurisé) 

Aplatir les pointes avec le bout du doigt humide et mettre au four pour 25 minutes puis prolonger la cuisson en entrouvrant la porte du four pendant une dizaine de minutes pour que les choux sèchent et restent fermes ensuite.

Pendant ce temps préparez la crème mousseline :

faire la crème pâtissière . En même temps faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5mn puis les incorporer à la crème. Laisser bien refroidir.

Quand elle est bien froide, monter une chantilly puis mélanger très délicatement les deux crèmes. Votre mousseline est prête.

Mettre la crème dans une poche à douille avec un embout adapté et fourrer les choux préalablement percés d'un petit trou sur le coté plat.

Pour le caramel blond, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole (avec un trait de jus de citron) et porter à ébullition. Retirer du feu dès que ça commence à colorer.

Tremper le dessous des choux dans le caramel encore chaud et les coller l'un après l'autre sur la base .

Arroser avec le reste du caramel avant qu'il ne durcisse.( en fait j'ai tout fait au pinceau)

Répartir de la crème mousseline entre les choux avec la poche à douille. 

Terminer la déco avec de la crème chantilly sur la mousseline et entre les choux.

Pour la déco, j'ai fait fondre du chocolat noir et moulé des étoiles et des petits sapins.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 70 grs de sucre en poudre
• 35 g de farine ou maîzena
• 90 grs de crème liquide
• 300 grs de lait
• Un peu d'essence de vanille

Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte, pour ma part je prefère pour le flan parisien, un moule rectangle.

Piquer la pâte et laisser reposer

Verser dans le bol du thermomix, tous les ingrédients nécessaire au flan.

Mixer 10 seconde, vitesse 6, histoire de bien mélanger les ingrédients.

Cuire 10 mn, 90 °, vitesse 4 (sans le fouet)

Verser le flan sur la pâte et passer au four 30 mn environ à 185 °;